Voilà fleurissent au sol d’éclatantes étoiles bleues, c’est la bourrache, petite merveille mathématique de la Nature, et la capucine, que les Allemands appellent « Kapuziner Kresse », le cresson des Capucins.
Tout se mange dans la capucine : les feuilles en salade, les sommités défleuries se conservent en câpres, quant aux fleurs, elles accompagnent joliment une salade, explosion rouge, jaune, crème, sur une laitue verte, sur un pâle concombre, et même sur un betacarotène de bon allant !
Le souci, calendula autrement dit, se parsème en pétales. De simples crudités composent une toile d’artiste alléchant !